新疆拌面 家常,维吾尔族拌面馆

新疆不仅有美丽动人的景色，还有许多特色美食，这里的美食有着许多不一样的不同于其他地方的风味哦!所以来到新疆的给小伙伴一定不能够错过对美食的品尝哟。那么新疆不可错过的特色美食都有哪些呢?

吃法：可选微辣、中辣、爆辣、变态辣口味，足以满足不同需求。

口感：米粉比较柔软有嚼劲、汤汁颜色浓郁，味道香而辣。

价位：不同种类的价格不一样，素炒通常13元左右，鸡炒、牛炒18元左右，海鲜炒米粉20多元。仅为参考价格，具体还以店内实际价格为主。

炒米粉种类非常多，鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、海鲜炒米粉....还有拌米粉，速度快、味道佳，大街上随处可见各个品牌的米粉店，并且每个品牌的都有自己独特的配方，于是新疆姑娘们雨露均沾这一点做的很到位。

一般来讲，炒米粉是跟芹菜组cp，拌米粉跟酥黄豆凑一对，伴着浓浓的酱香，吸流吸流的吃进口中，真的过瘾。

价位：不同种类的价格不一样，土豆丝等素拌面一般在15元左右，蘑菇肉、辣子肉等18-20元左右，过油肉、肚丝等20-25元左右。

仅为参考价格，具体还以店内实际价格为主。

拌面馆在新疆大街小巷随处可见，是新疆人的主食，不过味道超级正宗的拌面馆还值得再浪里淘沙。种类也是颇多，蘑菇肉拌面、土豆丝拌面、辣子肉拌面、白菜肉拌面等等，不过粉丝最多的选手还属过油肉拌面，劲道的面拌上汤汁，难免女生也会大喊“老板来碗加面~”

抓饭其实是很简单的饭，新疆维吾尔族几乎家家都会做，也是他们待客和过节必吃的食物。做抓饭简单，做好了却不容易。

好抓饭的标准是大米颗粒分明，米粒油亮生辉，吃起

餐厅里的抓饭分素抓饭、碎肉抓饭、羊排抓饭....

新疆人吃抓饭的的秘诀是凉拌小菜，可以解腻。而且新疆的好羊肉也不膻。

价位：素抓饭15元左右、碎肉抓饭20元左右、羊排抓饭等25-35元左右，仅为参考价格，具体还以店内实际价格为主。来口感弹牙，并且大米中要融入羊肉的香气，再搭配胡萝卜的颜色和香气，有的还会放葡萄干和蜜枣等小干果。

酒后神器除了牛肉面，还有丸子汤。头一天乌苏喝多了，第二天来碗热乎乎的丸子汤，胃里舒服极了。

丸子汤是由自制肉丸子、阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等组成的，食材十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的精道记得先喝一口汤，再开动。

价位：不同店的价位差距其实还是有一点点大的，这跟味道、名气、店面装修有一定的关系。一般是在15-25元左右。仅为参考价格，具体还以店内实际价格为主。

新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种。有面旗子、扁豆、羊肉、香菜，西红柿，土豆丁汤也是羊肉汤熬的。汤很浓郁，扁豆小小粒的，但是很绵软，面旗子很劲道入味儿。它的灵魂伴侣是菠菜面筋。

乌鲁木齐比较有名的是胡子王扁豆面旗子和四十九扁豆面旗子，连锁店，满大街都是。

价位：15元左右，仅为参考价格，具体还以店内实际价格为主。

我们新疆人，从南疆到北疆，最爱吃的家常饭是拉条子，两天不吃拉条子，就觉得没吃饭。中午吃一顿大米饭，下午刚上班就饿了。到饭馆里，最常听见的就是：老板，一个过油肉，加个面！

过油肉拌面

塔城地区的人把拉条子叫捋面（音——驴），通用的叫法是拌面，老新疆人在家里吃一般说拉条子。走在街上，每五个门面就会有一个拌面店。下面就让我来带你们领略一下拌面的魅力吧！

家常做法

新疆的拌面会有很多种菜让你选择，都是蔬菜和牛肉或羊肉一起炒而做成！在拌面馆最为常见的拌面菜就是，辣皮子炒肉，芹菜炒肉，韭菜炒肉，蒜薹炒肉等一系列的菜品。而价格最贵同时也最出名的拌面则是——过油肉拌面。这道拌面菜之所以比别的菜品贵，是因为它是以肉为主做出来的一道菜。味道更为浓郁，也是最受欢迎的拌面。在新疆的拌面馆这道过油肉拌面一定会排在第一位。浓郁香味的过油肉拌面，配上筋道的拉条子，是每个新疆人都无法割舍的美食。

面剂子

当然如果你吃不惯羊肉，或者偏爱素食的话。也有酸辣土豆丝和西红柿炒蛋这两道菜品任你选择。新疆的土豆丝都是酸辣的，在土豆丝里都会加入适量的醋和一点点辣椒。而西红柿炒蛋在新疆也是要放入辣椒的。所以，在我们新疆如果你要来一份西红柿炒蛋拌面，我们都会简称：西辣蛋。其实就是西红柿、辣椒、鸡蛋的意思。别看他们都是素菜，菜里的汤汁配上拉条子，它们在你的嘴里一起放纵，依旧是一道让你无法忘记的美味。

大杂烩拌面

在新疆吃拌面不会是只点一份拌面这么简单，拌面配烤肉才是最美味的选择。大串的羊肉放在烤炉上加上孜然与辣椒的融合，一定会令你爱上它。再配上一份美味的拌面，一定是美味的最高境界。再来上一瓶新疆的夺命大乌苏，一定让你爽到爆！

如果你和朋友一起去吃拌面的话，也会分为两种吃法。第一种吃饭呢就是完全在面中只倒入自己点的菜。而最为常见的是第二种吃法，两人给点一份菜，在自己的面中两种才各倒一半。不用担心这样会串味，在新疆这样吃拌面才是最香的！在新疆吃拌面如果面不够，是可以加面的，加面免费不要钱！让你一次性吃到撑！

鸡蛋拌面

新疆的拉条子做法和兰州拉面的做法差不多。拉条子要比兰州拉面胖很多。拉条子就是将面和好然后切成段揉成一条长长的面条，把它们盘起来抹上清油。然后把筷子一般细的面条缠在胳膊上，开始拉面，在面板上反复的摔打面条，这样会使面条更加筋道。最后放入锅中，煮熟后捞出来过凉水。新疆的拉条子很筋道，很有嚼劲，真的是面食爱好者的福音。

托克逊是新疆的拌面之城，这里从13年开始，每年都会举办一个节庆活动：拌面节！在拌面节你可以看到拌面的所有制作过程，每个摊位都会放着自己做的特色拌面，非常的诱人。拌面节的面条也不再是普通的白色，会有五颜六色的水果面蔬菜面，非常好看。不过这样创新的拌面只有在拌面节才可以吃到，因为很费功夫，每个拌面师傅都会精心准备，所以对于吃货来说，这样的节日一定不可错过。拌面节也会对各家做出的传统拌面进行评分，如果你去了拌面节看到某家挂着十佳拌面的牌子，那一定就是在这个节日里选出来的。

家常的感觉就是这样

对于一个新疆人爱说，没有什么吃的是可以代替拉条子的。每个新疆人如果离开了家乡，最想念的应该就是新疆的拌面，所以每个离开新疆的孩子，在新的城市都会最先寻找新疆饭店去吃一份他最喜爱的拌面。新疆人对拌面的喜爱真的很深，吃一份拌面，一切的烦恼都不见了。

新疆的美食真的非常非常多，但是新疆人对拌面的感情就像北京人对炸酱面，武汉人对热干面，陕西人对油泼面的感情一样。是人们对自己家乡的一种眷恋！看到了这里如果你爱上了新疆拌面，但还没有尝过新疆的拌面，那么你可以去你在的城市的新疆饭馆去品尝一下，它的味道一定不会让你失望，如果以后大家有机会来到新疆，也一定要尝一尝正宗的新疆拉条子。我相信以后再提到新疆美食，你第一个想到的一定会是新疆拉条子！